초당옥수수 찌는법 : 평생 써먹는 초당옥수수 요리법

초당옥수수가 요즘 제철로 많이 판매되고 있습니다. 당도가 매우 높고 식감이 훌륭한 초당옥수수는 일반옥수수와는 다르게 6월부터 제철입니다. 지금 제일 맛있을 시기인데요. 초당옥수수를 가장 맛있게 찌는 법과 초당옥수수 다른 레시피들, 그리고 보관법까지 알아보도록 하겠습니다.

 

초당옥수수 찌는 법

 

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- 목차 -

1. 초당옥수수 특징

2. 초당옥수수 보관법

3. 초당옥수수 생으로 먹는 법

4. 초당옥수수 찌는 법

5. 초당옥수수 맛있게 찌는 비밀 꿀팁

6. 초당옥수수 전자레인지로 간편하게 찌는 법

7. 초당옥수수 구워 먹는 법

8. 더 많은 초당옥수수 요리레시피 보러가기

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초당옥수수 특징

초당옥수수는 '뛰어넘을 초'(超) '사탕 당'(糖)을 써서 당을 많이 포함하고 있는 옥수수입니다. 영어로는 슈퍼스위트콘이라고 부른다고 합니다. 이름에 걸맞게 일반 옥수수는 당분이 10%인데, 초당옥수수는 23~30%의 당분을 함유하고 있습니다. 씹는 질감이 독특하고, 생으로도 섭취할 수 있습니다. 우리나라에서는 1982년 처음 수입되어 재배되고, 1992년 국내에서 품종개량을 통해 초당옥 1호를 개발하였고, 2003년 감미옥 등의 총 3종의 신품종이 개발되었습니다.

 

• 초당옥수수는 일반옥수수보다 알갱이가 작으며, 단단한 식감을 가지고 있습니다.
• 초당옥수수는 천연 당분의 양이 많아 생으로 먹거나 요리하면 달콤하고 고소한 맛을 느낄 수 있습니다.
• 초당옥수수는 찌거나 구웠을 때 부드러운 식감을 나며, 씹기 쉽고 쫄깃한 맛을 느낄 수 있습니다.
• 초당옥수수는 비타민 C, 비타민 A, 식이 섬유 및 미네랄 등의 다양한 영양소를 함유하고 있으며, 낮은 지방 및 콜레스테롤 함유량으로 건강에도 좋습니다.

 

옥수수 작가 stockkinga 출처 Freepik

 

초당옥수수 보관법

실온보관법

초당옥수수는 실온보관 시 당도가 낮아지고, 곰팡이가 생길 확률이 높으므로, 실온보관은 추천하지 않습니다.

 

냉장보관법

냉장보관 방법은 일단 겉껍질은 제거하고, 속껍질을 조금 남겨줍니다. 옥수수를 한 개씩 키친타월로 말아줍니다. 그 후 지퍼백에 포장한 후 냉장고에 넣습니다. 냉장보관은 3-4일 보관가능합니다.

 

냉동보관법

찌는 조리를 한 후 열기를 식히고, 옥수수를 하나씩 랩으로 감쌉니다. 그 후 냉동실에 보관하면 3개월간 보관이 가능합니다. 언 옥수수는 해동하지 않은 채 바로 조리하셔도 됩니다. 

 

 

초당옥수수 생으로 먹는 법

초당옥수수의 수염과 껍질을 벗기고, 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 맛있게 먹으시면 됩니다.

 

초당옥수수 찌는 법

1. 초당옥수수의 끝수염은 살짝 잘라준다.
2. 껍질을 한 꺼풀만 남기고 벗겨준다.(수분을 유지하기 위해서)
3. 흐르는 물에 씻어준다. 수염도 씻고 껍질안도 살짝 씻어주면서, 마지막엔 물을 짜준다.
4. 찜기에 넣고 찐다.(소금, 설탕 등 일절 넣지 않고 물로만 찐다.)
5. 뚜껑을 닫고 끓어 올라올 때부터 중간불로 12분 쪄준다.
6. 채반에 옮기고 충분히 식혀서 먹는다.

김대석 셰프 TV 초당옥수수 찌는 법 바로가기

 

초당옥수수 맛있게 찌는 비밀 꿀팁

초당옥수수 찌는 법 레시피대로 쪘는데 쭈굴쭈굴하고 질겨졌어요!

 

비밀 꿀팁

초당옥수수를 찌고 나서 바로 찬물에 5분간 담가주세요. 초당옥수수를 식히는 과정에서 수분이 날아갈 수 있기 때문에 찬물에 바로 담가주면 쭈굴쭈굴해지는 것을 방지할 수 있어요. 

 

 

 

초당옥수수 전자레인지로 간편하게 찌는 법

1. 초당옥수수 껍질과 수염을 모두 벗겨줍니다.
2. 초당옥수수를 깨끗이 씻고, 물기를 닦아줍니다.
3. 전자레인지 용기에 초당옥수수를 담고 랩에 씌웁니다.
4. 밀봉된 랩에 포크를 사용하여, 구멍을 뚫어줍니다.
5. 옥수수를 전자레인지 700W 기준 7분간 돌려줍니다. 1000W 전자레인지는 시간을 조금 줄여서 돌려주세요.
6. 맛있게 완성된 초당옥수수를 드시면 됩니다.

 

초당옥수수 구워 먹는 법

구운옥수수 작가 jcomp 출처 Freepik

1. 초당옥수수 껍질과 수염을 모두 벗겨줍니다.
2. 초당옥수수를 깨끗이 씻고, 물기를 닦아줍니다.
3. 달궈진 팬에 적당량의 버터를 넣고 초당옥수수를 20분 정도 잘 돌려가며 구워줍니다.
4. 잘 구워진 초당옥수수에 가루 치즈를 뿌리면 더욱 맛있게 먹을 수 있습니다.

 

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